设备操作与工艺执行​ 严格按照标准化操作规程（SOP）​​ 操作巴氏杀菌系统、换热器、均质机、过滤设备等，确保各环节顺畅衔接 精准控制巴氏杀菌的核心工艺参数，特别是温度和时间，确保其组合能有效杀灭致病菌（如沙门氏菌），并记录相关数据以备核查 负责打蛋、过滤、均质、冷却等前后道工序的设备操作或监控，确保蛋液在杀菌后能迅速冷却至规定贮存温度（例如7℃以下） ​质量控制与合规监控​ 负责或参与生产过程中的关键控制点监控，如原料蛋分选、清洗、异物探测等，及时发现并上报工艺偏差 严格按照GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》​​ 等法规要求，规范使用食品添加剂，并做好投料记录 负责相关质量记录的填写，确保所有操作可追溯，并协助完成成品取样留样工作 ​设备维护与故障处理​ 执行设备的日常点检、清洁、保养工作，确保设备处于良好状态，对于发现的异常情况及时汇报并协助解决 遇到设备故障或工艺参数异常时，能按规程执行紧急停机等初步操作，防止事故扩大，并协助维修人员排查问题 ​卫生与安全管理​ 严格遵守个人卫生规范和车间卫生管理制度，正确穿着工作服，做好消毒工作，防止交叉污染 落实安全生产责任，参与安全隐患排查，熟悉应急处理措施，如高温液体泄漏的初步控制等 ​团队协作与持续改进​ 保持与生产线其他岗位（如前处理、灌装、仓库）的有效沟通，确保生产流程的连续性 参与部门组织的技术和安全培训，积极提出工艺优化、效率提升的合理化建议